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拜烹調科技日新月異所賜,新的烹調設備相繼問世,如氣炸鍋、水波爐這幾年迅速成為新寵兒,也改變烹調習慣。天晟醫院營養師鄒泊諺示範,運用氣炸鍋搭配天然堅果,製作開運氣炸年糕。堅果可增添年糕風味,省去額外沾醬,也是維生素、礦物質、膳食纖維以及優質油脂的食物來源,適量食用堅果,營養價值高,又可以預防心血管疾病,讓您放心過節,步步「糕」升。 氣炸鍋是利用「熱對流原理」,內部加熱器產生高溫,藉由熱對流烘烤的方式,讓食物被熱空氣均勻包圍,產生類似「油炸」的效果。也能運用食物本身的油脂,不需用油就能產生酥脆的口感。傳統年菜多採用炸、煎、炒等方式,改用氣炸鍋進行烹調不但操作簡單,又能大幅減少烹調用油(平均減少80%),是年菜烹調的新選擇,炸魚、炸春捲、炸蝦球,都非常適合使用。天晟醫院營養師鄒泊諺提醒,氣炸鍋相較於傳統油炸方式省油,但攝取過量還是會對健康造成影響,曾經有民眾以為用氣炸鍋「炸」薯條比較健康,就不忌口的大量食用,反而因此變胖,所以運用其他低油烹調方式,像是蒸、煮、燉、滷等,並搭配均衡飲食,才能讓飲食更多元、更健康。開運氣炸年糕-食譜(5人份)●材料,年糕300公克。(粉漿)低筋麵粉或蓮藕粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克、黑芝麻粉或杏仁10公克。●器具:氣炸鍋、量杯、秤子、碗、烤盤紙●製作方法步驟1:將年糕切為小塊 (約30公克),刀子抹上少許油脂,較不易沾黏。步驟2:調製粉漿,將低筋麵粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克及堅果粉10公克倒入碗中,拌均勻成粉漿備用。步驟3:將年糕裹上粉漿後放入氣炸鍋,以200度烘烤10分鐘,烤盤可鋪上烤盤紙更不易沾黏,取出後不需沾醬即可享用。天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook 天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook 天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook 天晟醫院營養師運用氣炸鍋低油烹調特點料理年菜,推廣開運氣炸年糕食譜。圖/天晟醫院提供 分享 facebook

武漢肺炎/台爆首例 醫曝口罩「正確」戴法:1口訣4步驟

生活中心/綜合報導武漢肺炎疫情擴散,彩神ll靠谱吗台灣也出現一名55歲女台商為確診病例,目前正在隔離治療。有過去SARS病毒的經驗,不少民眾就開始買口罩自保,但你知道口罩的正確用法嗎?▲戴口罩要先辨識正反面。(圖/政昇處方宅配藥局iHealth授權提供)根據臉書粉專「政昇處方宅配藥局iHealth」的貼文就指出,配戴口罩前應先分辨口罩的內外,可以透過「觸感」來判斷,較粗糙的防水面朝外、柔軟吸水面則緊貼臉部;或是從「鼻樑片」辨識,外露的部分朝外,也可以看「耳掛帶」裁縫的部分向外,或直接由顏色「白色朝內」來辨別。此外,口罩穿戴有1口訣、4步驟,「洗、確、罩、貼」,用清水洗過雙手後,再確認口罩正反面有沒有戴正確穿戴,第3步驟則是將鼻子、嘴巴及下巴通通罩在口罩內,而最後則用手將鼻樑片緊貼著鼻樑。▲戴口罩有1口訣、4步驟。(圖/政昇處方宅配藥局iHealth授權提供)粉專「政昇處方宅配藥局iHealth」也提醒,口罩錯誤戴法包括「吸水面朝外」、「鼻子外露」、「穿戴汙染口罩」或「戴在頭上」等。民眾除了發現自身有咳嗽、發燒等症狀要盡速就醫外,平時也應勤洗手並正確配戴口罩,保護自己也保護他人。(鍾惠宇報導)▲戴口罩錯誤示範。(圖/政昇處方宅配藥局iHealth授權提供)

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